E’ il fiore all’occhiello dell’azienda e rappresenta il prodotto più richiesto ed apprezzato dalla clientela, soprattutto dai bambini, per la sua genuinità. La selezione delle carni è forse il vero segreto della sua inimitabile bontà e delicatezza; infatti per la sua produzione vengono utilizzate carni sceltissime come il prosciutto, la spalla, la pancetta, il lardo ed il capocollo attentamente ripuliti da nervi e grassi molli. La ricetta è quella di cento anni fà ed è tramandata di generazione in generazione senza nessuna modifica poichè i sapori di una volta sono indubbiamente unici e indimenticabili.

 

 

La gamma della salsiccia è ampliata con aromatizzazioni al Parmigiano Reggiano, Erba Cipollina, Finocchio, Peperoncino.

Vi sono inoltre diversi tipi di confezionamento: sottovuoto, vaschette filmate o ATM.

 

 

 

 

 

 

 

Suggeriva Apicio in epoca romana: “trita pepe, comino, peperella, ruta, prezzemolo, spezie dolci, bacche di lauro. Mescola con polpa suina sminuzzata. Pesta il tutto con salsa di Apicio, sale, molto lardo e semi di finocchio. Insacca in budello lungo e appendi ad affumicare”.